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Carciofini sott'olio

Immagina la delicatezza di carciofini italiani tenere e saporiti: li scegliamo soltanto quando hanno raggiunto la perfetta maturazione. Li lavoriamo come si faceva un tempo, li riponiamo con cura in vasetti di vetro e li ricopriamo di un buon olio d’oliva. Portiamo avanti da tempo la tradizione tutta italiana delle conserve fatte in casa, proprio come quella che dà origine ai nostri carciofini. Non aggiungiamo coloranti, né conservanti: i nostri sottoli subiscono soltanto un processo di pastorizzazione. Galfrè vuol dire genuinità.