Hœurs d’œuvres
Sushi à la Piémontaise
Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients
- 1 boîte de Filets d’Anchois en sauce piquante 50 gr
- 100 gr de riz pour Sushi
- 110 gr d’eau
- 10 gr de vinaigre de riz
- 10 gr de vin blanc
- Sel
Préparation
Dans une petite casserole mettre le riz pour sushi et le rincer sous l’eau courante jusqu’au moment où celle-ci devient claire. Ensuite ajouter 100 gr d’eau et une pincée de sel, couvrir par un couvercle et faire bouillir; lorsque la température d’ebullition est atteinte, baisser le feu et cuire pendant 8 minutes.
Enfin mettre le riz dans un bol, ajouter le vinaigre de riz, le vin et mélanger, couvrir avec une pellicule et faire refroidir au réfrigérateur.
À ce moment-là former des quenelles de riz avec les mains et mettre au dessus le filet d’anchois. Servir dans une assiette de préférence noire.