Hœurs d’œuvres

copy of Vol-au-vent de cèpes aux châtaignes et au lard

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients

  • 12 vol-au-vent prêts à l'emploi
  • 1 paquet de champignons porcini coupés g. 190 "Goût délicat
  • 200 ml lait lait lait entier
  • 20 g g de farine
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 brin de persil
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive extra vierge à volonté
  • Sel et poivre

Préparation

Préparez la sauce béchamel. Faites chauffer le lait dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il arrive à ébullition. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez vigoureusement. Lorsque le mélange est légèrement bruni, ajoutez le lait petit à petit, en remuant constamment. Faites cuire la sauce béchamel pendant quelques minutes et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Incorporer le parmesan et laisser refroidir.

Préchauffez le four à 160°. Hachez le persil et l'ail, transférez-les dans une poêle et ajoutez le lard en dés et les châtaignes émiettées. Laissez dorer pendant quelques minutes, puis ajoutez les cèpes, vidés de leur huile et coupés en dés, et laissez-les prendre du goût. Incorporer le mélange à la béchamel préalablement préparée et remplir les vol-au-vents.

Placez les vol-au-vents de champignons au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir bien chaud, garni de poivre fraîchement moulu et de persil selon le goût.