La Contadinella : histoire du symbole Ghiotto Galfrè

Le symbole de la Contadinella figure sur l'emballage de nos spécialités : découvrez comment il est né et ce qu'il représente pour Ghiotto Galfrè.

“S'il y a une Contadinella, il y a un Ghiotto Galfrè", dit la devise de l'une de nos publicités. Et c'est encore le cas aujourd'hui : seules les spécialités Ghiotto Galfrè peuvent arborer sur leur emballage le symbole de la "Contadinella" qui cueille à la main les précieux cèpes. Savez-vous comment ce symbole est né ?

L'hommage de Ghiotto Galfrè à l'histoire du territoire

La Contadinella cueille un magnifique cèpe et le dépose avec les autres dans un panier de paille. Derrière elle, Monviso trace de ses lignes inimitables un panorama commun à tous ceux qui vivent dans la région de Cuneo. Le ciel est clair et la prairie s'étend à perte de vue. Qui est la Contadinella ? La Contadinella, ce sont toutes les femmes de notre terre, celles qui, il y a de nombreuses années, s'occupaient personnellement de la récolte manuelle des champignons pendant la saison. Ce sont elles qui choisissaient les meilleurs spécimens, les ramenaient à la maison, les nettoyaient délicatement et les préparaient pour la consommation immédiate ou pour la conservation. La Contadinella est un véritable hommage à toutes les femmes qui ont contribué à introduire dans notre cuisine la grande richesse aromatique et la polyvalence des champignons. Curieusement, aujourd'hui, la cueillette des champignons semble être devenue une prérogative masculine, un passe-temps, un hobby comme beaucoup d'autres. Pourtant, c'est ainsi que les choses se passaient autrefois. Les paysannes piémontaises s'aventuraient dans les prés ombragés des bois touffus à la recherche des meilleurs champignons. Les années de bonne récolte, elles les préparaient en vue de leur conservation : la méthode la plus courante consistait à les mettre dans de l'huile ou à les faire sécher au soleil. Ces deux méthodes permettaient de les consommer longtemps après leur cueillette, tout en préservant les caractéristiques que nous aimons tant dans les champignons.

Cueillette, nettoyage, préparation : les secrets de la Contadinella

Notre Contadinella est une véritable experte en champignons : tout comme les générations de femmes qui l'ont inspirée. Les méthodes utilisées autrefois pour la cueillette sont toujours des conseils utiles pour ceux qui veulent s'essayer à cette activité : par exemple, ce sont les premières chasseuses de champignons qui ont découvert que la meilleure façon d'explorer les zones boisées à la recherche de cèpes était de zigzaguer le long du terrain à explorer, ou de toujours procéder du bas vers le haut le long des sentiers. L'expérience des femmes qui ont inspiré notre Contadinella nous a également appris beaucoup de choses sur le nettoyage : par exemple, que les cèpes ne doivent être épluchés qu'avec un couteau à lame lisse, en grattant doucement la surface pour éliminer les impuretés et les résidus de terre, et qu'ils ne doivent jamais être immergés dans l'eau, sauf pour la cuisson ou le séchage. La meilleure cuisine, les recettes les plus délicieuses ont été développées par les inspirateurs de la Contadinella : risottos, champignons tripiers, variations infinies et préparations qui font briller les yeux de tous les amateurs de bonne chère.

Ghiotto Galfrè : une véritable passion pour les cèpes

À l'image de la Contadinella de notre logo, chez Ghiotto Galfrè, nous avons une véritable passion pour les cèpes. Nous les sélectionnons avec soin, et ce depuis les premières années de notre histoire. Le nettoyage se fait à la main, comme nous l'a enseigné la Contadinella : dans l'entreprise, il est facile d'apercevoir les nettoyeurs de champignons qui, avec des gestes mesurés et patients, préparent les cèpes pour nos spécialités. Ce sont leurs mains expertes et leurs yeux attentifs qui garantissent la qualité recherchée par le Ghiotto Galfrè : une contribution fondamentale au succès des conserves qui portent le logo Contadinella.

Un logo qui est un acte d'amour

Qui est la Contadinella et que représente-t-elle ? La Contadinella Ghiotto Galfrè est le signe qui nous distingue : c'est un acte d'amour pour ceux qui ont contribué à faire de nous ce que nous sommes. Il représente la force, la ténacité, la détermination des femmes : capables de relever tous les défis avec courage et compétence, puis de puiser dans tous les fruits de la terre de délicieuses qualités qui résistent à l'épreuve du temps. Ce sont nos mères, nos grands-mères, nos arrière-grands-mères : des femmes fortes qui ont contribué à façonner le Piémont tel qu'il est aujourd'hui. Amoureuses de leur terre, ambassadrices de la bonté qu'elle sait donner.

Aujourd'hui comme hier, la Contadinella est tout cela !