Champignons : bons en toutes saisons

Pourquoi mettre les champignons à table (même lorsque la température monte et que l'été approche) : bons, naturels et polyvalents, ils sont l'ingrédient supplémentaire qui donne de l'éclat à vos recettes

Leur seule évocation vous met l'eau à la bouche : des cèpes charnus et savoureux, parfaits pour mille recettes. Bien sûr, quand on pense aux champignons, la première image qui vient à l'esprit est celle d'une journée d'automne maussade. Panorama ? Une forêt au pied de Monviso, le lieu féerique où l'aventure de Ghiotto Galfrè a commencé. Dans notre tradition familiale, les champignons nous accompagnent tout au long de l'année : c'est justement pour les avoir à disposition même pendant les saisons chaudes que nous avons imaginé nos conserves qui, aujourd'hui comme il y a cent ans, sont une réalité faite de délices gustatifs et du plus grand respect de la qualité du produit. Vous voulez savoir pourquoi les champignons sont bons en toutes saisons ? Voici les principales raisons !

Pourquoi la saison de la cueillette dure toute l'année

La cueillette des champignons est une véritable expérience : elle permet d'entrer en contact avec la nature et de vivre les changements de saison. Parce que chaque période de l'année nous donne l'occasion de trouver les champignons que nous aimons. Chaque espèce a sa propre période de développement : nous avons des champignons qui poussent en hiver, d'autres qui préfèrent l'été, d'autres encore les périodes plus douces de l'automne et du printemps. Les champignons peuvent être cultivés (bien sûr, pas tous : les cèpes échappent à ce type de contrainte !), ce qui permet de maintenir une bonne quantité des espèces les plus courantes tout au long de l'année.

Pourquoi chaque type de champignon a des caractéristiques uniques

Les champignons ne sont pas tous les mêmes : chaque variété a ses propres parfums, saveurs et suggestions. Cèpes, champignons, mousserons, girolles : des ingrédients savoureux pour mille recettes. Certaines espèces se prêtent mieux aux préparations froides, d'autres sont particulièrement adaptées aux sauces riches ou aux accompagnements savoureux. Il existe des champignons très polyvalents, parfaits quelle que soit la façon dont vous choisissez de les cuisiner. Chez Ghiotto Galfrè, nous aimons profondément ces fruits de la terre : nous les connaissons bien et nous essayons de les mettre en valeur dans tous les produits que nous préparons.

Pourquoi ils sont particulièrement bons pour les conserves

Lorsque la saison est généreuse et que les champignons abondent, il est impossible de les consommer tous frais. C'est précisément à cause de cette situation que notre fondateur Lorenzo Galfrè a décidé de conserver les champignons qu'il avait cueillis afin de pouvoir les distribuer même après un certain temps. C'est ainsi que sont nés les premiers pickles et conserves de notre histoire. Seule la meilleure huile et un traitement manuel minutieux permettent de conserver la qualité supérieure garantie par Ghiotto Galfrè.

Un allié précieux pour la conservation des champignons séchés ? La chaleur ! Alors qu'autrefois c'était le soleil qui permettait le séchage, aujourd'hui il est réalisé avec des machines de pointe : la chaleur débarrasse les champignons de leur partie liquide, tout en conservant leur saveur et leur arôme. Une simple réhydratation permet de les préparer et de les utiliser dans les recettes de votre choix.

Pourquoi ils font de délicieux plats préparés

Lorsque le temps presse, un plat de champignons prêt à l'emploi peut sauver votre déjeuner ! Les champignons sont pauvres en graisses et conviennent donc également à ceux qui veulent rester en forme. Ils sont riches en minéraux (notamment en sélénium, magnésium, potassium et phosphore). Ils contiennent également des antioxydants et favorisent le système cardiovasculaire. Les champignons truffés de Ghiotto Galfrè constituent un excellent accompagnement pour vos plats principaux, tandis que notre spécialité de cèpes et de thon est un plat équilibré, savoureux et invitant. Les cèpes à l'huile, disponibles entiers ou en tranches, peuvent devenir un apéritif savoureux, ou l'ingrédient supplémentaire pour rendre une salade de riz ou une pizza spéciale. Même une crème de champignons, parfaite pour des canapés invitants, est un excellent moyen de transformer un Happy Hour à la maison en un événement gastronomique.

Sous huile, séchés, prêts à consommer dans des plats préparés selon des recettes traditionnelles : les possibilités de consommation des champignons sont infinies. Faites confiance à Ghiotto Galfrè et choisissez nos produits : vos recettes seront un succès, garanti par de vrais experts!