Thon et artichauts: pas seulement des sandwichs !

Présents dans le garde-manger de grand-mère, les artichauts à l'huile sont un incontournable de la cuisine italienne. En y ajoutant du thon, ils deviennent un passepartout pour des préparations à l'infini. Découvrons ensemble lesquelles

L'odeur d'une conserve de cœurs d'artichauts à l'huile fraîchement ouverte : le parfum de l'huile, l'aspect accueillant des artichauts compacts, la volupté qui nous saisit à l'approche de la première bouchée. Qui n'aime pas les artichauts à l'huile ? C'est un classique traditionnel, même pour ceux qui font des conserves de leurs propres mains.

Si nous ajoutons du thon à cette recette ancienne, le résultat ne peut être qu'époustouflant. Et pas seulement pour les délicieux sandwichs que l'on peut préparer : c'est un délicieux point de départ pour de nombreuses recettes. Voyons ensemble pourquoi, et à quels plats il peut vraiment donner une touche spéciale.

Artichauts à l'huile : un identikit

L'une des conserves maison les plus appréciées, l'artichaut à l'huile connaît de nombreuses variantes en Italie : à la napolitaine (avec du piment et de l'origan), à la sicilienne (avec du céleri et du citron), selon la recette classique sarde (exclusivement avec l'artichaut épineux typique de la Sardaigne, de l'huile et du sel), à la paysanne (avec du persil, de l'ail et de la menthe) et bien d'autres encore. La procédure de préparation est toujours la même : les artichauts sont soigneusement nettoyés, en éliminant les feuilles les plus coriaces et en retirant le poil central ; ils sont blanchis dans de l'eau et du vinaigre pendant quelques minutes, puis retirés, à l'intérieur de bocaux en verre remplis d'huile et, si désiré, d'épices et de sel.

La tradition de la mise en conserve est née pour prolonger la vie des légumes de saison pendant de longues périodes. La pasteurisation à domicile et la création du vide par la chaleur permettaient de consommer les légumes des mois après leur récolte et de les garder pour toutes les saisons. Aujourd'hui, il n'est plus nécessaire de cuisiner et de conserver les aliments dans le garde-manger pendant de longues périodes : la mise en conserve domestique est devenue une tradition familiale, ou une passion qui se répète d'année en année. Et puis il y a ceux qui, comme nous, en ont fait une mission et un métier ! Oui, parce que chez Ghiotto Galfrè, les cornichons sont une véritable vocation : une histoire de famille, née il y a de nombreuses années, qui a su allier la nécessité et le culte de la bonne chère, en donnant vie à de petits délices que nous aimons encore aujourd'hui cuisiner et partager. Les artichauts à l'huile sont l'un de nos chevaux de bataille : et pas seulement pour les sandwichs!

Le thon : de la conserve maison à la base de mille recettes

Oui, le thon a aussi été une conserve artisanale. Un ingrédient populaire, préparé selon une recette en vogue dans les villes où la pêche était un moyen de subsistance important. La préparation était très simple : après avoir soigneusement lavé le steak de thon, on le faisait bouillir longuement, puis on l'égouttait et on le laissait refroidir. Enfin, il était pressé dans des bocaux en verre. Recouvert d'huile, de sel et d'éventuels assaisonnements, il était scellé et placé à l'abri de la lumière et de la chaleur. Avant d'être consommé, il fallait attendre au moins un mois : de cette façon, la viande de thon avait le temps d'absorber l'odeur et la saveur du liquide de conservation, devenant ainsi plus savoureuse.

Aujourd'hui, l'habitude de mettre le thon sous verre est certainement moins répandue : il est beaucoup plus pratique d'acheter des conserves toutes prêtes ! Comme si vous la prépariez vous-même, choisissez-la avec soin dans les rayons du supermarché. Surtout si la conserve que vous recherchez contient non seulement du thon, mais aussi des légumes.

Un exemple classique est le thon aux artichauts. Savez-vous pourquoi ? Parce qu'ensemble, ils peuvent devenir un véritable délice, et une combinaison d'excellence parfaite pour de nombreuses préparations.

Quelques exemples ?

Thon et artichauts : une touche spéciale pour mille recettes ! Un classique : les sandwichs à la mayonnaise, au thon et aux artichauts. Un voile de mayonnaise, des miettes de thon charnues et des artichauts irrésistibles. Que demander de plus ? Le paradis des gourmands !

Avec des pâtes : pour un plat chaud ou une salade de pâtes estivale, le thon et les artichauts constituent un condiment savoureux et sain.

Sur une pizza : en effet, le thon et les artichauts peuvent agrémenter votre pizza maison en lui donnant saveur, arôme et couleur.

Une salade de riz simple et fraîche : si vous avez peu de temps pour préparer votre boîte à lunch, ou si vous voulez un repas léger à manger à la plage, une salade de riz au thon et aux artichauts a tout ce qu'il faut pour constituer un repas nutritif et sain.

Avec de la laitue et des olives : créez une salade appétissante et qui met l'eau à la bouche. Le mot d'ordre : créativité et légèreté. Par exemple, pourquoi ne pas essayer une salade César appétissante ?

Tarte salée : avec une pâte feuilletée, des légumes coupés en dés (aubergines et carottes, par exemple) et du thon et des artichauts, vous pouvez réaliser une savoureuse tarte salée. Faites-la cuire au four et servez-la froide. De quoi mettre l'eau à la bouche !

Essayez les artichauts et le thon de Ghiotto Galfrè

Si vous cherchez un plat cuisiné rapide et savoureux, ou si vous avez envie de vous essayer à la cuisine avec l'une des recettes que nous vous avons proposées, essayez nos Artichauts et thon : des artichauts italiens uniquement, du thon albacore fin emballé à la main pour que les tranches restent fermes et compactes, la sauce exclusive utilisée depuis des générations chez Ghiotto Galfrè, à base de tomates italiennes, de légumes et d'herbes fraîches.

Nous sommes sûrs qu'il trouvera sa place dans votre garde-manger et, qui sait, qu'il vous inspirera peut-être une nouvelle recette!