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Peperoni al forno ripieni con Carciofi e Tonno

Ricetta Peperoni al forno ripieni con Carciofi e Tonno

Ingredienti

2 peperoni

2Confezione di Carciofi e Tonno da gr. 160

 

Preparazione

Arrostire in forno a 185° i peperoni per 15 minuti dopodichè capovolgerli e continuare la cottura per altri 15 minuti. Estrarre dal forno e far raffreddare coperti.

Tritare nel mixer il Carciofi e Tonno.

Pelare i peperoni, aprirli e privarli dei semi; su un piano di lavoro distendere i peperoni tagliati in tre nel senso della lunghezza, al centro porre una striscia di circa 1 cm. del patè di Carciofi e Tonno e arrotolare. Servire tagliatno i peperoni a pezzi di 2 cm.

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Gnocco fritto con cuore al Tutto funghi

Ricetta Gnocco fritto con Tutto funghi

Ingredienti

1 Confezione di Tutto Funghi Galfrè Ghiotto da gr. 180

gr. 200 di farina 00

gr. 140 di acqua

gr. 3 di lievito di birra

sale

gr. 180 di olio di semi

 

Preparazione

Preparare il gnocco fritto mischiando l’acqua, il lievito e la farina in modo da ottenere un impasto molto elastico con la consistenza morbida e aggiustare di sale. Lasciar lievitare per almeno un’ora.

A parte portare in temperatura l’olio di semi per la frittura. Con l’aiuto di un cucchiaio prelevare un pò del preparato per il gnocco fritto e al suo interno mettere una noce di Tutto Funghi Galfrè Ghiotto e friggere per alcuni minuti. Scolare il gnocco fritto dall’olio in eccesso con l’aiuto di carta assorbende e servire ancora caldo.

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Conchiglioni gratinati

Ricetta Conchiglioni gratinati tutto Funghi

Ingredienti

1 Confezione di Tutto Funghi Galfrè Ghiotto da gr. 180

gr. 100 di seirass

1 uovo

gr. 30 di parmigiano

gr. 20 di farino 00

sale

pepe

noce moscata

gr. 80 di conchiglioni

 

Preparazione

Cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata per il 50% del tempo di cottura, scolarli e raffredarli in frigo.

A parte preparare il ripieno con il seirass. l’uovo. il parmigiano, la farina, il sale, il pepe e una spolverata di noce moscata.

Riempire i conchiglioni, metterli in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 7/8 minuti finchè non iniziano a gratinare.

Mentre i conchiglioni sono in forno scaldare in un pentolino il Tutto Funghi, estrarre dal forno e terminare la preparazione mettendo sopra il Tutto Funghi.

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Paccheri al Ghiotto

Ricetta Paccheri al Ghiotto

Ingredienti

1 Confezione di Ghiotto tonno con funghi porcini da gr. 160

gr. 100 di ricotta fresca

erba cipollina

gr. 80 di paccheri

 

Preparazione

Cuocete i paccheri per l’80% del loro tempo di cottura, scolarli e raffredarli in frigo. A parte mischiare la ricotta con l’erba cipollina e un pizzico di sale.

Adagiare i paccheri su un piatto da portata, riempirli con il sac a poche con il composto alla ricotta e termiare con un cucchiaio di Ghiotto. Per guarnire il piatto si possono usare gli steli di erba cipollina.

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Sushi alla Piemontese

Ricetta Sushi alla piemontese

Ingredienti

1 Confezione di Filetti di Alici in salsa piccante da gr. 50

gr. 100 di riso per Sushi

gr. 100 di acqua

Sale

gr. 10 di aceto di riso

gr. 10 di vino bianco

 

Preparazione

In un pentolino mettere il riso per sushi e sciacquarlo sotto acqua corrente finchè l’acqua non risulti chiara. Dopodichè aggiungere 100 g. di acqua e un pizzico di sale, coprire con il coperchio e portare ab ebollizione, una volta raggiunta l’ebollizione abbassare il fioco e cuocere per 8 minuti.

A temine mettere i riso. in una ciotola, aggiungere l’aceto di riso, il vino e mescolare, coprire con una pellicola e lasciar raffreddare in frigo.
Una volta freddo formare delle quenelle di riso con le mani e adagiarci sopra il filetto di alici. Servire in un piatto preferibilmente nero.

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Panettone Gastronomico ripieno con Ghiotto e Carciofi e Tonno

Ricetta Panettone Gastronomico ripieno

Ingredienti

Per il panettone:

gr. 250 di farina

gr. 15 di lievito di birra

gr. 35 di oli extravergine di oliva

gr. 12 di burro

gr. 7 di zucchero

gr. 125 di latte

gr. 7 di sale

Per il ripieno:

2 confezioni di Ghiotto tonno con funghi porcini da gr. 160

2 confezioni di Carciofi e Tonno da gr. 160

 

Preparazione

Mischiare in una planetaria tutti gli ingredienti per il panettone gastronomico fino ad ottenere un impasto elastico, formare una palla e mettere a lievitare in uno stampo da panettoni da r. 250. quando l’impato sarà raddoppiato di volume cuocere in forno ventilato a 180° per 14 minuti, estrarre e far raffreddare.

Preparare i patè passando nel mixer prima il Ghiotto tonno con funghi porcini e poi il Carciofi e Tonno.

Teminare il piatto tagliando il panettone formando dei dischi partendo dalla base fino alla cima, farcire i piani formati alternando i due patè. Passare infrigo per circa mezz’ora prima di tagliare in modoche non fuoriescano i patè durante il taglio delle fette.

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Rose di Bresaola con mousse di parmigiano, Carciofini e Funghi

Ricetta Rose di Bresaola con Carciofini e Funghi

Ingredienti

10 fette di bresaola

gr. 100 di panna da montare

gr. 50 di parmigiano grattugiato

1 vaso di Carciofini interi sott’olio d’oliva da gr. 290 o Funghi Porcini interi sott’olio d’oliva da gr. 290

 

Preparazione

Montare la panna fredda finchè non sarà quasi totalmente dura, dopodichè aggiungere il parmigiano grattugiato. Scolare i Funghi Porcini o i Carciofini dall’olio. Formare delle rose con le fette di bresaola su dei cucchiai da finger food, al centro mettere un ciuffo di mousse di parmigiano e terminare adagiando un Carciofino o un Porcini piccolo al centro.

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Crumble salato al Condighiotto

Ricetta Crumble salato Condighiotto

Ingredienti

1 Confezione di Condighiotto da gr. 180

gr. 100 di formaggio fresco spalmabile

gr. 100 di patè di olive

1 carota

1 zucchino

Per il Crumble:

gr. 40 di farina 00

gr. 10 di farina di mandorle

gr. 20 di grana padano

sale

1 rametto di rosmarino

gr. 50 di brutto freddo

 

Preparazione

Preparare la base del bicchierino unendo il formaggio spalmabile con il patè di olive e con l’aiuto di un sac a poche riempire il fondo dei bicchierini. Bollire il zucchino e la carota tagliati precedentemente a dadini e condirli con sale e olio extravergine di oliva.

Per il Crumble unire tutti gli ingredienti in un mixer e frullare finchè non si ottiene un composto sabbioso, passare in forno a 170° per 8/9 minuti e lasciar raffreddare. Terminare il piatto riempiendo i bicchierini a strati, prima le verdure bollite, poi il Condighiotto a temperatura ambiene e terminare il crumble

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Crostini al Ghiotto

Ricetta Crostini al Ghiotto

Ingredienti

1 Confezione di Ghiotto tonno con funghi porcini da gr. 160 

1 bastone di pane

gr. 100 di panna da montare

gr. 50 di parmigiano reggiano

 

Preparazione

Tagliare il pane formando dei crostini sottili e passarli in forno finchè non saranno dorati. Tritare nel mixer il Ghiotto, montare la panna fredda finchè non sarà quasi totalmente dura, dopodichè aggiungerci il parmigiano reggiano grattugiato. Servire su un piatto da portata mettendo i crostini, formare un ciuffetto con la mousse di pargimiano con il sac a poche e terminare il crostino adagiando un cucchiaio di patè di Ghiotto.